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クランベリー コンフィチュール

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クランベリーは強い酸味を持つ果物で、ヨーロッパでは加工してジャムやジュースにする他、お肉料理や魚料理にも使われます。

最近はポリフェノールを豊富に含んでいることで注目を集めていますが、かつては抗菌作用やビタミンCの働きを利用して民間薬としても使われていました。

クランベリーコンフィチュールは ヨーグルトにもピッタリのヘルシーなコンフィチュールです。
また、後味もすっきりとしているので、ヨーロッパでは鶏肉料理のソースとして使ったり、
パイやケーキに入れて使うことも多いです。
パンやスコーン、ブリオッシュ、パンケーキ、クレープにのせるのはもちろん、
チーズやジビエ料理とあわせるのもおすすめです!

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コンフィチュール好きのフランス人のお気に入り

ラ・トランクリネットは、フランスのブルゴーニュ地方の農業保護地域モルヴァン国立自然公園で、ナチュラルなジャムをつくる頑固なコンフィチュール屋さんです。

1982年にこの地でベリーづくりをしていたベルナールが、ベリーのコンフィチュールを一人でつくりだしたのが始まりです。

55%の果物と45%の未精製のきび砂糖だけでつくるコンフィチュールは、シンプルながら頑固なこだわりに満ちています。
昔ながらのシンプルなコンフィチュールは、最も素材の良さと職人の腕が試される、ごまかしのきかないものなのです。

このベルナールのコンフィチュールは、次第に人気を博すようになり、シラク元大統領をはじめとしたフランスのセレブ達にも愛されるようになりました。

現在は2代目のコンフィチュール職人セリーヌが30年以上ジャムづくりを行っていますが、彼女も良い素材が良いジャムをつくるという理念に基づき、彼女が認めリスペクトする契約農家の果物以外は決して使いません。
天候が悪くて良い果物ができなければ、その年のコンフィチュールはつくらない頑固ぶりです。

つくれる数が決まっているので、販売する先も限られています。
パリでは食の老舗百貨店ボンマルシェや、ギャラリーラファイエットのグルメコーナー、セリーヌが認めたパン屋さんやカフェのみで販売しています。

そして最近は世界中のグルメの熱いご要望にお応えして、ロンドン、ニューヨークでも販売するようになり、日本への輸出も約2年の話し合いを経てようやく実現しました!

ジャムの味にはちょっとうるさいフランスのマダムご推奨のコンフィチュールです。
是非一度お試しください。

La Trinquelinette - Saint-Léger-Vauban. © Radio France - Karine Decalf フランスのラジオネットワークFrance Bleuより

Information

Please try La Trinquelinette's Cranberry Jam!

Made with 55% fruit and 45% cane sugar (unrefined) and prepared according to tradition in a copper basin, this cranberry jam is a delicious and greedy treat.

In her workshop in Tranquillin, Morvan in France, Céline has been making artisanal jams for over 30 years and is recognized for her skills in France.
Not only in Paris, but also in London, New York, and Tokyo!!!, La Trinquelinette's jams are sold to gourmets all over the world!

Céline does not compromise on quality.
To create her famous jams, she chooses perfectly ripe cranberries, grown without fertilizers and chemical treatments.


Serve with bread, brioche, crepes, and scones.
Also perfect with cheese and yogurt.
Gibier lovers will love it. Try this cranberry jam with wild boar, deer, or wild rabbit.


Store in a cool place after opening.


Ingredients
55% cranberries, 45% unrefined cane sugar

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