欧州グルメ見聞録 

エキストラバージンオリーブオイル アルベキーナ

収穫初日のオリーブのみをつかった、緑色がとてもきれいな初搾りオリーブオイル!

収穫初日のオリーブのグリーン・エディションは、スペインのメーカーでも完売。
きれいな緑色(*)で目でも品質を確かめていただきたいと、表面をUV加工した特殊なガラス瓶に入れています。

アルベキーナ種は小さなオリーブですが、スペインでの生産量が最も高い品種の一つです。なめらかで並外れた香りが特徴です。
非常にフルーティーなオイルで、わずかなリンゴの風味、草本の緑、甘い風味と、グリーンアーモンドや草の香りなどが感じられます。

(*)オリーブオイルはただ絞って濾過するだけの製法でつくられるので、オリーブの種類の違いが色にも大きく表れますが、実の収穫時期も色に影響を与えます。
若積みの実を絞ったものはより緑色をしていて、熟成した実からつくられたオリーブオイルは黄味ががっているものが多いのです。
また緑色のオリーブオイルの緑は、クロロフィル(葉緑素)によるものです。
オリーブオイルには抗酸化力の高いポリフェノールが多く含まれていますが、クロロフィルにはこの効力を高める働きがあります。
ただしクロロフィルは光に反応して分解しやすい性質を持っていますので、直射日光や蛍光灯の紫外線を避け、できれば食器棚の中など暗い所で保存してください。
グリーン・エディションはUV加工を施したガラス瓶に入っていますが、光を避けた場所に保存していただくことで、より長く良い状態のオリーブオイルをお楽しみいただけます。

¥2,700

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