欧州グルメ見聞録 

R75

Great Taste Awards 2017年、二つ星ゴールド受賞のお菓子!

R75は、ダークチョコレートと、25年物のグラッパ(イタリア特産の蒸留酒)GRAPPA 1983 SMOKEYでつくるPandolce(パンドルチェ)です。

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GRAPPA 1983 SMOKEYの元々の名前は、R75。
グラッパは、イタリアでは食後酒として人気です。
ポマース(ブドウの搾りかす)を使った蒸留酒で、ブランデーの仲間になります。
https://www.lavaldotaine.it/en/products/grappas-from-rare-local-grape-varieties/#2

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パティシエのファビオが、最高のデザートをつくるために捜し歩いてみつけた材料をつかい、丹精込めてつくりあげた、しっとりなめらかな食感に、うっとりする香りの大人の贅沢デザートです。

原産国名:イタリア
内容量:240g
原材料名:小麦粉、栗、バター、卵黄、糖類(砂糖、ブドウ糖)、ベルモット(ワイン、砂糖、エチルアルコール、ニガヨモギ、セイボリー、タイム、カラメル色素、酸化防止剤:亜硫酸塩:ワインに使用)、食塩、バニラビーンズ、(原材料の一部に小麦、卵、乳を含む。)
保存方法:高温多湿を避けて、常温で保存してください。
開封後も、極端な温度の変化を避けるため、常温で保存してなるべく早めにお召し上がりください。(冷蔵庫からの出し入れを繰り返さず、すぐに召し上がっていただける場合は、少し冷やした状態でも美味しくお召し上がりいただけます。)
※アルコールを含んでいます。お子様やアルコールに弱い方は、お気を付けください。
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栄養成分表示 100g当たり

エネルギー・・・・427Kcal
脂質・・・・・・・23.3g
 飽和脂肪酸・・・12.9g
炭水化物・・・・・43g
 糖質・・・・・・16.7g
たんぱく質・・・・7.2g
食塩相当量・・・・0.7g

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【Baghi'sのパンドルチェの特徴】
Baghi's のパンドルチェは、小麦粉と砂糖と水で種をつくるところから焼き上げるまで、ドイツ製の密封容器ウェックジャーの中で行います。
http://marcs.shop/?mode=cate&cbid=2317175&csid=0
そのため、保存料を一切使わないのに保存がきき、長く美味しく召し上がっていただけます。
もちろん、ウェック瓶は、食べ終わった後もずっと、密封瓶としてお使いいただけます。

原材料にこだわっているので、小麦は石臼で挽き、卵はケージに閉じ込めない地鶏の卵を使っています。
使用しているアルコールは、どれもヨーロッパでも1本数千円する高級品ばかり。
バターもベルギー産の最高級品です。

細やかな感性を持った、心優しいパティシエのFabio Pellizzariは、今でも卵割から一人で行っていて、Baghi's のパンドルチェは正真正銘の手づくりです。

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【パンドルチェとは】
Pandolce(パンドルチェ)は、ジェノバ発祥のイタリアのお菓子です。
リキュールやワインなどを使い、中にフルーツやチョコレートなどを入れて焼き上げています。

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【グレート・テイスト・アワードとは】
Great Taste Awards(グレート・テイスト・アワード)は、「食のオスカー」とも言われる高級食品の国際大会です。

本当に美味しくて良い食品を探し出すために、メーカーが一切分からないようにラベルを外し、ブラインドテストで審査を行います。

審査をするのは、一流シェフ、食の批評家、ジャーナリスト、ライターなど食のエキスパートと、特別な訓練を受けた審査員で、テーブルに分かれて審査を行います。今年は500名以上が参加しました。

エントリー数は毎年1万数千点に上り、一つの商品をテーブルを変え、繰り返し審査するため、審査期間は2か月半から3か月にも及びます。

これだけの審査を受けた食品なので、ゴールドを取った作品はお墨付き。
主催国のイギリスでは、グレート・テイスト・アワードの星のシールが、美味しいものを探す人や、間違いない商品を買いたい人の、お買い物時の目印になっています。

特に、最高三ッ星金賞を受賞するには、エキスパート全員の意見が一致しなければならないので、こちらは折り紙付き!
イギリスのSelfridge(セルフリッジ百貨手店)では、しばしば受賞作品の特集も組まれるほどの人気ぶりです。

https://www.youtube.com/watch?time_continue=246&v=c9lgwD-u9Nc

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